Chipa
El chipa so’o es un pastel sabroso que es popular en Paraguay y Argentina. La masa se prepara con una combinación de grasa de cerdo, harina de maíz, almidón de maíz, leche, sal y queso. Una vez preparada, la masa se forma en forma de bolas y se rellena con una mezcla de huevos y carne molida o finamente picada. Antes de hornear, la chipa so’o se cepilla con leche para que desarrolle un bonito color en el exterior. Esta variedad de chipa se consume como un bocadillo abundante, pero también puede servir para un almuerzo cargado de calorías.
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Lampreado
El lampreado, también conocido como payaguá mascada, es un nutritivo buñuelo de yuca paraguaya que tradicionalmente se rellena con carne molida y cebolleta. Para prepararlo, primero se cocina la yuca, se tritura, luego se combina con otros ingredientes y luego se fríe en aceite caliente hasta que se dore.
Algunas recetas también incluyen manteca de cerdo, y el plato se sirve mejor con una ensalada fresca al lado. El lampreado es especialmente popular en la Fiesta de San Juan, que se celebra anualmente el 24 de junio.
Pastel mandi’o
El pastel mandi’o es un bocadillo pastoso hecho con harina de maíz, yuca hervida, grasa y huevos. Se rellena con una mezcla de carne picada, huevos cocidos y condimentos. Estos bocadillos se fríen en aceite o grasa y se sirven calientes. La masa es dulce y el relleno está repleto de sabores, lo que le da al plato un sabor distintivo. Mandi’o significa yuca en el idioma guaraní, y es este ingrediente el que le da un toque guaraní único al plato.
Estos bocadillos se asemejan a las empanadas, diferenciándose principalmente de estas últimas en el uso de la harina de maíz y la yuca, que son típicas de Paraguay. Abarcan el sabor auténtico de la cocina paraguaya y son una popular comida callejera que se sirve en los bares locales, particularmente durante la fiesta de San Juan. Los acompañamientos comunes del pastel mandi’o incluyen salsas picantes y ensaladas refrescantes.
Mbejú
Mbejú es como un pastel frito. Se hace con harina de arrurruz brasileña, leche, queso, grasa de cerdo y huevos. Esta masa se amasa bien y luego se fríe en aceite caliente. Fue un alimento básico para los nativos durante la época posterior a la Guerra de la Triple Alianza contra Argentina, Brasil y Uruguay, cuando los recursos eran limitados. Va bien con su conocido té o café de hierbas amargas.
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Pira caldo
Pira caldo es un tipo de sopa de pescado muy popular en Paraguay, que también surgió después de la Guerra de la Triple Alianza, y se sabe que estimula el deseo sexual y mejora la experiencia sexual. Se hace con peces como la mandi’y y la tare’y recogidos de aguas frescas que tienen la textura de la carne. Al caldo del pescado se le agrega cebolla, tomate, pimiento, vegetales fritos en grasa de res o de cerdo y también deliciosas especias de patente, junto con queso y leche, ocasionalmente. Este caldo se sirve generalmente con panecillos de yuca.
Fuente: Club de Turismo Digital